Svinjski perklet

Viljuškom po svetu – Mađarska iz kuhinje Mike Dajmaka

Svinjetina od buta – 600 gr; crni luk – 500 gr; paprika babura – 500 gr; paradajz – 400 gr; poluljuta mlevena paprika; mast; beli luk – 1 glavica; so
 
Osnova za svaki perkelt (na mađarskom perkelt znači prženo) je puno uprženog crnog luka, crvene paprike i nekog mesa. Ako je u pitanju svinjski perklet, potrebno je meso od buta, ako je juneći, najbolji je ribić, ali poseban je specijalitet pileći paprikaš. Pitanje je samo kakav će biti saft, da li kratak ili duži. Kao prilog uz perklet su knedle ili testo, a ako je ređe može i krompir.

Luk se isprži na vreloj masti i kada je porumeneo doda se meso iseckano na kocke. Nalije se malo bistre supe ili vode (da ogrezne) i dinsta pod poklopcem. Kad je meso gotovo sasvim mekano, dodaju se kriške paradajza i zelene paprike, pa nastavi dinstanje. Posoli se, začini mešavinom slatke i ljute aleve paprike, pa servira u dubljoj posudi i doda prilog po izboru.

 

Svinjski perklet   

Kuvanje za gurmane

Piše: Mika Dajmak

 

Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"…

Svinjski perklet

Specijalni dodatak svakog petka

na osam strana.

 

Kako ti se čini?
Pokaži to i drugima!

Ostavite Komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *