Skuša – 1 kg; crni luk – 500 gr; šargarepa – 500 gr; morska so; beli biber; lorber; majčina dušica; peršunov list; maslinovo ulje; belo vino – 2 dl; jabukovo sirće – 2 dl
Evo nečeg jednostavnijeg. Ne mora toliko da čeka, jede se čim se ohladi.
Skuša se očisti od glave i kičmene kosti, dobro natrlja morskom solju i ostavi da stoji četiri-pet sati.
Pripremi se i mešavina od crnog luka, na kolutove isečene šargarepe, izmrvljenog lovorovog lista, belog bibera u zrnu, majčine dušice i peršuna.
Na dno nauljenog (maslinovo ulje!) zemljanog đuveča razastre se pola povrća, onda dobro odstojala i obrisana riba, pa sve zastre drugom polovinom povrća. Nalije se mešavinom od dva deci belog vina i isto toliko jabukovog sirćeta.
Đuveč se pripusti blago zagrejanoj rerni, da vri petnaestak minuta, a onda ohladi.
Kuvanje za početnike
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
