Šči od kiselog kupusa – ribanca

500 gr mesa; 500 gr kiselog kupusa, običnog seckanog ili ribanca; 1 šargarepa; 1-2 glavice crnog luka; 1-2 kašike paradajz pirea; 2 kašike ulja; lovor; 1 kašika brašna; biber; peršun; pavlaka; so

Šči je tipična ruska čorba, i pravi se, kao i boršč na mnogo načina. Zbog kiselog kupusa, smatra se zimskim jelom, i uobičajenim „prvim jelom“ na ruskom svakodnevnom stolu.

Kiseli kups sa čašom vode i malo ulja dinstati oko pola sata. Ako je kupus veoma kiseo, prethodno ga malo isprati i ocediti. Skuvati meso, a umesto govedine može se staviti dimljena kolenica ili se svežem mesu može dodati neko drugo suvo meso. Propržiti luk, šargarepu, paradajz pire, i zajedno s kupusom dodati buljonu. Kuvati na srednjoj vatri, a desetak minuta pre nego što je jelo gotovo, dodati začine i kašiku brašna.