Panettone je kolač koji je nastao u Milanu. Pravi se u vreme Božića i oko Nove godine i tradicionalno se nosio kao poklon u Italiji. Vremenom se ipak proširio po Evropi i danas je jedna od omiljenih zimskih poslastica. Imate ga i u domaćim prodavnicama, ali nije baš jeftin. Umesto toga, donosimo vam provereni recept. Nije komplikovan, ali traje malo duže. Ipak, vredi!
Potrebno:
– 5 kašika tople vode
– sveži kvasac
– 500 gr brašna
– 125 ml toplog mleka
– 125 gr šećera
– 4 jaja
– 2 žumanca
– 1 kesica vanilinog šećera
– 200 grama suvog grožđa (ili kandiranog voća)
– izrendana kora limuna i pomorandže (po jedna)
– 100 gr istopljenog putera
Priprema:
Pola kvasca razmutite u toploj vodi i sačekajte dvadesetak minuta da se rastopi. Onda pomešajte sa 60 grama brašna kako biste dobili testo. Ostavite 30 minuta ili dok ne naraste duplo.
Ostatak pomešajte sa toplim mlekom i sačekajte 30 minuta. U drugoj činiji umutite šećer, jaja, ćumanca i vanilin šećer. Pomešajte sa mlekom i kvascem, Dodajte i testo sa kvascem koje ste prvo napravili. Mesite nekoliko minuta.
U drugoj činiji pomešajte puter i prepostalo brašno. Dodajte prvu mešavinu sa jajima. Dodajte voće i narendanu koru limuna i pomoranže. Ostavite da naraste 2 sata.
Podelite testo u 3 tela, ponovo mesite nekoliko minuta i smestite ga u činije za pečenje u koje ste stavili papir za pečenje.
Sačekajte da naraste bar 2 sata. Na vrh stavite komadiće putera pre pečenja.
Ubaciti u vruću rernu i peći 40 minuta na 180 stepeni. Proveriti viljuškom da li je ispečeno testo.
Držati u providnoj foliji kada se ohladi.
