Potrebno:
250 grama suvih leblebija,
taan,
sok od limuna,
maslinovo ulje,
so
Priprema:
Suve leblebije potopite preko noći. Za prvi put je dovoljno 250 grama, dok ćete od pola kilograma dobiti dovoljnu količinu humusa za sebe i sve prijatelje koje možete da pozovete na humus party.
Prospete vodu u kojoj su leblebije stajale preko noći i kuvate najmanje dva sata sa još 2 promene vode. Kao kada kuvate pasulj.
Kada su skuvane, procedite ih, ali vodu od kuvanja ostavite sa strane. U blender stavite sve sastojke: leblebije, taan, maslinovo ulje, sok od limuna i so.
Vratite i malo vode u kojoj su se kuvale leblebije kako bi sve bilo mekše.
Nema pravila za količinu taana, maslinovog ulja i soka od limuna koji ide. Neko voli jači ukus susama pa dodaje više taana, drugi vole da humus bude kiseliji pa dodaju više limuna. Zato savetujemo da za početak stavite dve kašike taana, jedan ceđeni limun i isto toliko ulja pa dodajte postepeno dok ne dobijete ukus koji vam odgovara.
Obično se stavlja ista količina maslinovog ulja koliko i limuna, pošto se ova dva ukusa poništavaju i daju specifičnu aromu humusu. Mada ni to ne mora da bude pravilo.
Posolite po želji. Beli luk se ne stavlja u humus.
