Prženi sir s belim sosom

Beli tvrdi sir; svinjska mast; brašno; beli luk; so
   
Ovo je metohijska varijanta pohovanog kačkavalja sa tartar sosom. Reklo bi se – sirotinjska varijanta. Jer, umesto kačkavalja koristi se posni tvrdi beli sir, nema pohovanja jer je dovoljno i brašno samo, ne preliva se tartar sosom već, sosom od belog luka.

Dakle, sir se iseče na kriške debljine pola prsta i uvalja u brašno. Svinjska mast mora da crvrči, a sir se u njoj prži dok ne porumeni.

Kriške se poređaju na tanjir, a preliju sosom od belog luka (červišem!) koji se sprema ovako. Na masti u kojoj se pržio sir proprži se kašika brašna, doda soli i vode da postane gusto kako treba pa ubaci cela glavica sitno iseckanog belog luka.