Potrebno je: guščija džigerica, guščije salo, 1-2 čena belog luka, malo crnog luka, aleva paprika

Džigericu prvo ispeći na žaru (može i na plamenu plinskog šporeta. Po ritualnim propisima džigerica kao organ u kome ima mnogo krvi koja se mora odstraniti pre upotrebe za jelo, mora da bude prvo blago ispečena na žaru). Tako pripremljenu džigericu staviti u šerpu zajedno s malo guščijeg sala, dodati češanj-dva belog luka, malo crnog  luka i onoliko vode da sve pokrije. Dok voda provri, džigerica je već kuvana. Postoji i mogučnost da se ne kuva već samo prži na masnoći. Prži se prvo sa jedne pa posle sa druge strane.  Potom se džigerica izvadi na plitku činiju, odstrani crni i beli luk, i prelije masnoćom. Ko voli može džigericu da pospe alevom paprikom. Kada se guščija džigerica servira vruća onda se naseče na tanke kriške i preko nje se sipa masnoća, a kao dodatak servira se krompir pire i kiseli krastavci ili francuski senf.

Pašteta od guščije džigerice se pravi na isti način s tim što se izvadi iz vode čim voda provri. Ocedi se i propasira zajedno sa crnim i belim lukom, posoli i doda senf ili biber.
 

 

Viljuškom po ex-YU:

Tradicionalna jevrejska kuhinja

Piše Milica Mihailović

Uređuje

Mika Dajmak

 

Specijalni dodatak svakog petka

na osam strana.

 
  

Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…

 

Poručite odmah
150 din (+ PTT)
065/26 25 035
E-mail: [email protected]

 

 

Napiši komentar

Unesite svoj komentar!
Ovde unesite svoje ime