Pire od krompira sa sirom

Krompir – 1 kg; koncentrat za supu – 3 kockice; puter – 40 gr; jaje – 1 kom; parmezan – 50 gr ; so

Pire od krompira sa sirom je samo naizgled sličan načinu kako mi to pravimo pire. Španci to rade drugačije. Ovako:

Kilogram krompira pre svega valja skuvati sve sa kožom, malo ohladiti pa oljuštiti i izgnječiti viljuškom. Masa se sipa u šerpu, pa joj se doda litar i po vrele vode u kojoj su rastvorene tri kockice koncentrata za supu. To sve treba da, uz mešanje, vri pet minuta kada se skloni sa vatre i umeša sa 40 grama putera.

U drugu činiju se umeša jedno žumance od jajeta sa 50 grama rendanog sira. Najbolje parmezana, ako već nemamo španskog sira.

Dve mase se izmešaju, po potrebi još dosoli –  i to je sve.

Tačnije rečeno, to još nije sve: nedostaje pržena riba ili pržene lignje, za one duboko na kontinentu može i kakva šnicla, pa da ugođaj bude potpun.