Pileći paprikaš s noklama

Pile – 1 kom (oko kilogram); crni luk – 500 gr; paradajz – 2 kom; paprika babura – 1 kom; aleva paprika; peršunov list; ulje; so; biber. Za nokle: jaja – 2 kom; ulje; brašno

Pre svega pilence (oko kilogram) valja istranžirati na batake, karabatake, krilca, batačiće i belo meso što se još podeli na dva puta po tri dela. Leđa i šiju valja ostaviti. Trebaće za kakvu supicu.

Onamo se na vrelom ulju proprži (dok ne smekša) pola kila usoljenog luka iseckanog na rebarca, doda se paprika isečena na kockice, malo aleve paprike, pa ubaci tranžirano pilence. Sve se nalije čašom vode, pa krčka na laganoj vatri dok meso ne smekša kako valja. Tek tada se oljušte dva veća paradajza, iseckaju se na kockice pa ubace u paprikaš. Doda se i iseckana veza peršunovog lista, još dosoli ako treba i pobiberi, pa krčka još oko pola sata na tihoj vatri, uz mešanje. Ovaj paprikaš treba da ima dosta tečnosti, jer još sve nije gotovo. Nedostaju mu nokle, koje će kao žuti narcisi da izviruju iz crvenog paprikaša.

Dva žumanceta, sneg od belanaca, malo ulja i soli umese se s brašnom tako da rukama mogu da se oblikuju nokle. Da budu tanke i duge kao mali prst. Onamo se uvrije slana vode, pa nokle kuvaju dok ne isplivaju na površinu. Kašikom s rupama izvade se, procede, pa umešaju s paprikašem.

Naravno, ovo može i jednostavnije: uz kuvane gotove makarone, ali to onda više nije to.