Za gulaš: jagnjeći but bez koske – 1 kg; crni luk – 500 gr; šargarepa – 200 gr; paprika šilja – 200 gr; ljuta papričica – 2 kom; aleva paprika; biber; vegeta; ulje; brašno

Za lonac: kupus – 1,5 kg; karfiol – 500 gr; šargarepa – 300 gr; paprika šilja – 300 gr; paradajz – 500 gr; beli luk – 1 glavica; peršunov list – 1 veza; list celera – 1 veza; aleva paprika; biber u zrnu; so

Ovo mu dođe kao piće iz poslastičarnice: neko voli bozu, neko limunadu, a neko špricer. Dakle: neko voli povrće, neko meso, a neko mešano. Pa ko šta voli, nek izvoli.

Prvo gulaš. Meso se isecka na kockice kol’ko za zalogaj. Crni luk se isecka sitno, pa na ulju, uz mešanje, dinsta dok ne počne da rumeni. Ubaci se meso, jedna narendana šargarepa, na tračice isečena slatka paprika šilja, a na kružiće ljute papričice. Nalije se čašom vode, začini  mlevenim biberom i vegetom, pa na laganoj vatri dinsta dok meso ne smekša. Onamo se u šolji hladne vode umuti jedna kašičica brašna, pa ovom klajster zaprškom zgusne gulaš. Još se samo zapraši alevom paprikom, pa uz mešanje, dinstucka pet minuta i skloni s vatre.

Sada lonac. Glavica kupusa od kilo i po se iseče na tračice od oko dva centimetra, paprika šilja isto tako, a šargarepa na kolutiće. Karfiol se odvoji na cvetiće. Glavica belog luka se očisti pa čenovi ostave ucelo. Paradajz se oljušti, a peršunov i celerov list opere i secka. Sada prestoji još samo ređanje u nauljenm loncu. Red kupusa i karfiola, onda šargarepe, paprike, belog luka i, takođe iseckanog i oljuštenog paradajza. Sve se prekrije iseckanim lišćem pa posoli i zapraši alevom paprikom. Tako dok ima materijala. Na kraju se preko svega nabaca kašičica bibera u zrnu, nalije čašom vode, poklopi, pa na laganoj vatri krčka dok povrće ne smekša.

Dalje kao što je rečeno na početku: neko jede gulaš, neko lonac, a neko u tanjiru pravi špricer.  

Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…

 

Poručite odmah
150 din (+ PTT)
065/26 25 035
E-mail: [email protected]

 

 

 

Kuvanje za gurmane

Piše: Mika Dajmak

 

Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"…

Specijalni dodatak svakog petka

na osam strana.

 

POSTAVI ODGOVOR

Ovde upiši komentar
Ovde upiši svoje ime