Patlidžani u paradajz sosu

Dva srednja patlidžana iseckana na kolutove, ulje, belo brašno, konzerva pasiranog paradajza, dva čena belog luka, peršun, so. 

Patlidžan se isecka, posoli, ostavi desetak minuta i ispere vodom. Svaki kolut se uvalja u brašno i prži na ulju. Može se pržiti i na roštilju pet do deset minuta sa svake strane – tada nije potrebno brašno, već je dovoljno kolutove patlidžana sa svake strane malo nauljiti. Na vruće ulje stavi se paradajz pire, doda se beli luk i kuva se dok se ne zgusne. Potom se u to doda još malo belog luka, soli i bibera i konačno, kada se skine s vatre, peršun. U posudu se ređa red sosa, pa red ohlađenih patlidžana. Rashladi se u frižideru, pa tek tada služi.