Celer – 1 kg; mleveno juneće meso – 500 gr; praziluk – 2 struka; mešana zelen (šargarepa, paškanat, celer, peršun) – 500 gr; jaja – 2 komada; kisela pavlaka – 1 čaša, mleko; so; biber; parmezan
Ko voli celer, voleće i ovu musaku.
Celer se očisti pa iseče na listiće ne deblje od pola santimetra, što se na nekoliko minuta pripusti slanoj ključaloj vodi. Onda se ostavi na stranu da sačeka fil.
Dva struka praziluka se očiste pa iseckaju na sitne kockice. Posoli se pa na tihoj vatri dinsta dok luk ne smekša. Očisti se još i pola kilograma šargarepe, zeleni i paškanata, izrenda pa pridruži praziluku. Kad je sve dovoljno smekšalo, doda se pola kilograma mlevenog junećeg mesa, po potrebi još dosoli, pobiberi svakako. Prži se uz mešanje desetak minuta i to je gotov fil.
Napravi se još i preliv od dva jajeta i čaše kisele pavlake. Ređa se celer, fil, preliv, celer, fil, preliv, celer, preliv. Na kraju, mada nije obavezno, sve se zapraši parmezanom.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…
Poručite odmah |
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
