Koka-janija sa taranom

Kokoška – 1 kom; crni luk – 3 glavice; ulje; so; brašno; biber; aleva paprika: Za taranu: brašno – 1 kg; jaja – 5 kom; so; mleko
   
Ako je koka već skuvana, a voda u kojoj se krčkala sačuvana, lako je napraviti koka-janiju.

Tri glavice crnog luka se sitno iseckaju, pa proprže na zejtinu, a onda doda još jedna kašika brašna, malo aleve paprike, soli i bibera po ukusu. U ovo se ušuškaju komadi kuvane koke, sve nalije supom od koke, pa pripusti ringli da vrijucka na laganoj vatri.

Sad ono glavno: tarana.

Kilo brašna valja zamesiti sa pet jaja, kašičicom soli i mlakom mešavinom (pola, pola) vode i mleka. Važno je da testo ostane suvo, a ne žitko kao za hleb ili kolače.

Ovo se u Hoči stavlja u drmon (domaćice drugde koriste đevđir) pa trlja rukom da kroz rupice izlaze komadići veličine zrna pirinča. Sve se stavi na čist čaršav pa osuši na suncu.

Sa dve šolje ovako pripremljene tarane zaspe se ona janija, pa sve vrati na vatru i kuva dok se testo ne skuva. Što je od tarane ostalo uturi se u platnenu kesu i obesi na kakvo suvo i vetrovito mesto pa tako čuva i po godinu dana.