Karelijske pitice – karjalanpiirakat

Šolja pirinča; 1 l mleka; so; šolja raženog brašna; puter; pasirana jaja

Oko 2,5 dcl pirinča kuva se u isto toliko vode dok najveći deo vode ne ispari: doda se litar mleka, smanji temperatura i napola poklopi i kuva dok se sve ne pretvori u kašu. Posoli se i ostavi da se hladi. Testo se priprema tako što se u decilitar vode doda 1,5 kašičica soli i 2,5 decilitra raženog brašna. Masa se podeli na 12 komadića koji se izvaljaju u tanke ovalne oblike. Na njih se stavi fil, i samo se krajevi zavrnu prema unutra. Peče se desetak minuta na 300 stepeni. Pitice se premažu topljenim puterom ili puterom pomešanim s vodom, pokriju se krpom da malo omekšaju i serviraju s puterom ili puterom pomešanim s pasiranim jajima.