Možda kuvanje testenine ne deluje kao previše komplikovano, ali ako to hoćete da uradite baš kako treba, onda može da bude.
Za početak trebalo bi da znate da je potrebno zaista dosta vode. Italijani kažu da na svakih 100 grama špageta ide litar vode. Dakle, za pakovanje makarona od pola kilograma potrebno vam je 5 litara. A možda i malo više.
Takođe, trebalo bi da znate da je neophodno da vodu posolite. I to dok je još hladna. Tako će elementi imati znatno više vremena za interakciju, pa će testenina bolje upiti so.
Iako mnogi smatraju da soljenje vode ubrzava proces kuvanja testenine, nema dokaza za to. Jedini razlog zašto se testenina soli je zbog njenog ukusa. Posoljena voda daje ukus testenini. Bez obzira koliko je umak dobar, testenina je zapravo osnova jela. Zato, ako je ona sama po sebi bezukusna i celo jelo će biti takvo.
Na svakih pola kilograma špageta stavite po kašičicu soli.
Malo je kasicica soli. Stavlja se morska krupna so i otprilike na toliko vode/testenine ide puna supena kasika soli.