Jagnjetina s koskom – 1 kg gr; zelje/spanać/blitva – 10 veza; crni luk – 2 glavice; beli luk – 1 glavica brašno; ulje; biber; so; aleva paprika; kiselo mleko
Dobra okolnost sa zelenišom je što blitve i spanaća ima u sva godišnja doba. Ako je pak jagnje nešto starije, pravim gurmanima neće smetati.
Meso se iseče na komade veličine kutije šibica, posoli i pobiberi, uvalja u brašno, pa samo u velikoj šerpi na vrelom ulju proprži. Prvo s jedne, onda i s druge strane, dok ne porumeni.
Ostavi se na posebnom tanjiru, a u šerpi, sada na tihoj vatri, prodinsta sitno isčen crni luk. Onda i beli. Kad je luk smlekšao, ubaci se i meso, sve zapraši alevom paprikom i zatrpa zelenišem isečenim na rezance. Nalije se vodom da ogrezne, poklopi, pa na laganoj vatri sve krčka još tri frtalja sata.
Na kraju zna se: kiselo mleko, tarator…
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…
Poručite odmah |
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
