Dagnje – 2 kg; lovor; kriška limuna; crvena paprika – 75 gr; zelena paprika – 75 gr; crni luk – 75 gr; paradajz – 75 gr; so; crni biber; maslinovo ulje; vinegret s travama
Pošto je vinagret sa travama ovde teško naći, može da ga zameni i aceto balsamiko, čuveno italijansko vinsko sirće. Sve drugo je lako.
Dva kilograma dagnji se otvore »na suvo« (u velikoj šerpi se sve uz mešanje prže na jakoj vatri – sami će pustiti vodu – sa listom lovora i kriškom limuna). Školjke se izvade iz kućica i očiste od ”brade”, pa pripremi nadev.
Po 75 grama crvene paprike, zelene peprike, crnog luka i paradajza se očisti i iseče na rezance. To se umeša sa dagnjama, posoli, začini tucanim crnim biberom pa nalije sa dve rakijske čašiće pomenutog sirćeta. Sve se pomeša, malo ostavi da ”šljone”, pa prelije maslinovim uljem.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…
Poručite odmah |
Kuvanje za gurmane
Piše Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
