Čuveni Hleb koji se ne mesi

Iz Sullivan St Bakery pekare u New Yorku

Jim Lahey je 1994. godine u New Yorku i Sohou otvorio pekaru Sullivan St Bakery. I odmah ušao u legendu. A onda je u svojoj knjizi My Bread svima otkrio i tajnu svog hleba. Jedino što će vam zatrebati je par sastojaka i dosta vremena.

Evo recepta za Hleb koji se ne mesi (No knead bread)

Potrebno vam je:

  • 400 g belog brašna za hleb
  • Kesica suvog kvasca
  • 320 ml hladne vode
  • Kašičica soli

Trajanje:

21 sat

Postupak:

1.
Pomešati sve sastojke. Dobićete lepljivo i vrlo vlažno testo. To ne bi trebalo da vas čudi pošto će većina vode ispariti prilikom pečenja. Testo u posudi prekriti providnom folijom i ostaviti 18 sati na sobnoj temperaturi.

2.
Pošto je testo odležalo i naraslo dva puta prebaciti ga na dasku na koju ste pre toga posuli brašno. Testo će biti puno mehurića, al i dalje vlažno. Ivice testa nekoliko kupa prebaciti ka sredini. I to je to. Nemojte ga mesiti više od toga. Testo prebacite u činiju u koju ste stavili pobrašnjavljenu krpu. Prekrijte testo drugom krpom i ostavite još 2 sata.

3.
Zagrejte rernu na 230 stepeni. Zagrejte metalnu ili keramičku posudu za pečenje sa poklopcem. Uz pomoć krpe prebacite testo u vruću posudu. Poklopite i pecite 30 minuta na 230 stepeni. Skinite poklopac i pecite još 30 minuta na 200 stepeni ili dok korica ne dobije lepu smeđu boju.

U hleb možete dodati različite semenke ili začinsko bilje.

Kako ti se čini?
Pokaži to i drugima!

Ostavite Komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *