Slika: Baš sve što bi trebalo da znate o HLEBU
Recepti

Baš sve što bi trebalo da znate o HLEBU

Koji sve postoje, kako da ih razlikujete, koji su najzdraviji a koji su čista prevara

flickr: Matthew Simantov
Baš sve što bi trebalo da znate o HLEBU

Marketinški trikovi su postali surovi, pogotovo u industriji hrane. Tako recimo „prirodno“ ne znači baš ništa. Baš kao ni recimo „tamni hleb“, koji je obično samo ofarbani beli hleb.

I upravo zato se često hleb smatra nezdravom namirnicom. Ali to je dosta nepravedno. Postoje zdrave alternative koje su čak i neophodne za našu zdravu ishranu.

Za početak, bilo di dobro da znate da se zrna pšenice sastoje od tri dela: ljuske (mekinje), endosperma (koji je glavni i najveći deo) i klice. I svi delovi se razlikuju po svom hemijskom sastavu. Ljuska sadrži veliku količinu celuloznih vlakana, minerala i vitamina B grupe. Sve ove stvari su nam neophodne. Endosperm, sa druge strane, čini oko 86% zrna, sadrži većinom skrob i belančevine. Na kraju, tu je i klica koja obiluje šećerima, mastima i vitaminima.

Evo šta to znači.

Beli hleb

Preradom pšenice u belo brašno skidaju se ljuske i uklanjaju klice. Baš sve u slučaju brašna Tip-400 i Tip-500. A tako se gube mnogi važni nutrijenti. Beli hleb je najgora opcija pošto se svodi na ugljene hidrate. Pšenični hleb je takođe samo drugi naziv za beli hleb od belog brašna, pa iako zvuči zdravije – nije.

Hleb od celog zrna

Celo zrno znači da je za pravljenje brašna samleveno sve: mekinje i endosperm i klica. Ovo je mnogo zdraviji izbor od belog hleba.

Integralni hleb

Integralni hleb obično pored pšenice, može da sadrži i druge cele žitarice poput ječma, raži… Ukoliko piše da je napravljen od celih zrna žitarica radi se o kvalitenotnom hlebu bogatom vlaknima, vitaminima i mineralima.

Tamni hleb

To vam je samo lepše ime za “ofarbani beli hleb”. Naravno, ima i izuzetaka, ali obično je tako.

Mešane vrste hleba

Iako možda zvuče kao zdravija opcija, to ne mora da bude slučaj. „Zdravo“ ime hleba ne znači baš ništa. Zato uvek pogledajte šta piše u sastavu.

Bilo bi dobro da znate da se hleb pravi od brašna koje se dobija obradom. Belo brašno ima oznaku Tip-400 ili Tip-500 i to znači da su klica i ljuska sasvim uklonjene iz njega. Ova brašna nemaju vitamine i minerale kao crnja brašna poput recimo Tip-800. A što je veći broj, to je brašno zdravije, poput Tip-1100. Najbolje je integralno brašno ili pšenična krupica koja podrazumeva obradu celog zrna.

Zato čitajte pažljivo šta piše.

Pa, koji je hleb najzdraviji?

Bez dileme, onaj napravljen od celog zrna brašna ili mešavine žitarica.

Ipak, čak i kada na hlebu piše „od celog zrna“ ili “integralni” to nije garancija da je hleb napravljen samo i jedino od ovakvog brašna. Dakle, potrebno je da hleb bude od integralnog brašna i to 100 posto od integralnog brašna.

A kako biste bili sigurni da je hleb zdrav, on mora da ima minimalno 3 grama vlakana po kriški, manje od 0,2 grama natrijuma (200 mg) i manje od 2 grama šećera.

Ukoliko se u hlebu nalaze i različite semenke, to je samo dodatna prednost.

Dodaj komentar

Ostavi komentar

*

 

Više uRecepti

Najpopularniji recepti 2017. godine

Ovo se tražilo na Google širom sveta

Domino Magazin 14.12.2017
Humus veče uz poznatog izraelskog gastronoma Gila Hovava

Neobično predavanje u KC Grad o najpoznatijem izraelskom tradicionalnom specijalitetu – humusu

Domino Magazin 11.12.2017
brzi-cheesecake-recept
Recept za brzi Cheesecake

Trebaće vam 5 minuta i samo par sastojaka koje možete da kupite u Srbiji (pravi se bez jaja)

Domino Magazin 07.12.2017
recepti-nova-godina-2018
Najbolji recepti za Novu godinu 2018

Sve što vam je potrebno za raskošnu Novogodišnju trpezu

Domino Magazin 07.12.2017
Praznični kolačići sa samo 4 sastojka

Prave se za bukvalno 5 minuta

Domino Magazin 05.12.2017
Napuljska pizza u srcu Beograda – Uskoro u Beogradu otvaranje pizza akademije

Druga nedelja italijanske kuhinje u svetu

Domino Magazin 23.11.2017
Nutella promenila recept

Ništa ima nije sveto

Domino Magazin 09.11.2017
Savršeni krompiri iz rerne

Otkrivena tajna najboljih restorana

Domino Magazin 03.11.2017
10 najvećih mitova o kuvanju

U koje morate da prestanete da verujete ako ne želite da pravite greške u kuhinji

Domino Magazin 01.11.2017
Naučnici otkrili savršen doručak, ručak i večeru

Ova tri obroka pružaju SVE što vam treba od hrane

Domino Magazin 30.10.2017

Domino magazin © 2007-2015. Sva prava zadržana.