Baš sve što bi trebalo da znate o HLEBU
Recepti

Baš sve što bi trebalo da znate o HLEBU

Koji sve postoje, kako da ih razlikujete, koji su najzdraviji a koji su čista prevara

flickr: Matthew Simantov
Baš sve što bi trebalo da znate o HLEBU

Marketinški trikovi su postali surovi, pogotovo u industriji hrane. Tako recimo „prirodno“ ne znači baš ništa. Baš kao ni recimo „tamni hleb“, koji je obično samo ofarbani beli hleb.

I upravo zato se često hleb smatra nezdravom namirnicom. Ali to je dosta nepravedno. Postoje zdrave alternative koje su čak i neophodne za našu zdravu ishranu.

Za početak, bilo di dobro da znate da se zrna pšenice sastoje od tri dela: ljuske (mekinje), endosperma (koji je glavni i najveći deo) i klice. I svi delovi se razlikuju po svom hemijskom sastavu. Ljuska sadrži veliku količinu celuloznih vlakana, minerala i vitamina B grupe. Sve ove stvari su nam neophodne. Endosperm, sa druge strane, čini oko 86% zrna, sadrži većinom skrob i belančevine. Na kraju, tu je i klica koja obiluje šećerima, mastima i vitaminima.

Evo šta to znači.

Beli hleb

Preradom pšenice u belo brašno skidaju se ljuske i uklanjaju klice. Baš sve u slučaju brašna Tip-400 i Tip-500. A tako se gube mnogi važni nutrijenti. Beli hleb je najgora opcija pošto se svodi na ugljene hidrate. Pšenični hleb je takođe samo drugi naziv za beli hleb od belog brašna, pa iako zvuči zdravije – nije.

Hleb od celog zrna

Celo zrno znači da je za pravljenje brašna samleveno sve: mekinje i endosperm i klica. Ovo je mnogo zdraviji izbor od belog hleba.

Integralni hleb

Integralni hleb obično pored pšenice, može da sadrži i druge cele žitarice poput ječma, raži… Ukoliko piše da je napravljen od celih zrna žitarica radi se o kvalitenotnom hlebu bogatom vlaknima, vitaminima i mineralima.

Tamni hleb

To vam je samo lepše ime za “ofarbani beli hleb”. Naravno, ima i izuzetaka, ali obično je tako.

Mešane vrste hleba

Iako možda zvuče kao zdravija opcija, to ne mora da bude slučaj. „Zdravo“ ime hleba ne znači baš ništa. Zato uvek pogledajte šta piše u sastavu.

Bilo bi dobro da znate da se hleb pravi od brašna koje se dobija obradom. Belo brašno ima oznaku Tip-400 ili Tip-500 i to znači da su klica i ljuska sasvim uklonjene iz njega. Ova brašna nemaju vitamine i minerale kao crnja brašna poput recimo Tip-800. A što je veći broj, to je brašno zdravije, poput Tip-1100. Najbolje je integralno brašno ili pšenična krupica koja podrazumeva obradu celog zrna.

Zato čitajte pažljivo šta piše.

Pa, koji je hleb najzdraviji?

Bez dileme, onaj napravljen od celog zrna brašna ili mešavine žitarica.

Ipak, čak i kada na hlebu piše „od celog zrna“ ili “integralni” to nije garancija da je hleb napravljen samo i jedino od ovakvog brašna. Dakle, potrebno je da hleb bude od integralnog brašna i to 100 posto od integralnog brašna.

A kako biste bili sigurni da je hleb zdrav, on mora da ima minimalno 3 grama vlakana po kriški, manje od 0,2 grama natrijuma (200 mg) i manje od 2 grama šećera.

Ukoliko se u hlebu nalaze i različite semenke, to je samo dodatna prednost.

Dodaj komentar

Ostavi komentar

*

 

Više uRecepti

Zdrave grickalice koje možete da jedete umesto čipsa  %Post Title

Zdrave grickalice koje možete da jedete umesto čipsa

I čak smršate

Domino Magazin 20.07.2018
Koliko meso može da stoji u frižideru  %Post Title

Koliko meso može da stoji u frižideru

Šokiraćete se

Domino Magazin 04.07.2018
Alu folija jeste opasna  %Post Title

Alu folija jeste opasna

Ne kuvajte u njoj NIKAD

Domino Magazin 25.06.2018
Nestlé proširio kulinarski asortiman novim THOMY i C proizvodima  %Post Title

Nestlé proširio kulinarski asortiman novim THOMY i C proizvodima

Novi proizvodi sadrže svakodnevne, dobro poznate sastojke, koje potrošači mogu pronaći u svom kuhinjskom ormariću

Domino Magazin 12.06.2018
Recept za domaći sladoled  %Post Title

Recept za domaći sladoled

Kako da napravite domaći sladoled kod kuće od najboljih sastojaka

Domino Magazin 12.06.2018
Recept za savršen pomfrit  %Post Title

Recept za savršen pomfrit

Tajna je u duplom spremanju

Domino Magazin 18.05.2018
Zašto je napuljska pizza tako posebna  %Post Title

Zašto je napuljska pizza tako posebna

Evo koje uslove mora da ispunjava

Domino Magazin 15.05.2018
Nestlé pokreće globalnu inicijativu kako bi pomogao da deca budu zdravija  %Post Title

Nestlé pokreće globalnu inicijativu kako bi pomogao da deca budu zdravija

„Nestlé za zdraviju decu“ pomoći će da do 2030. godine 50 miliona dece vodi zdravije živote.

Domino Magazin 15.05.2018
Ovo su najbolji kokteli za leto 2018  %Post Title

Ovo su najbolji kokteli za leto 2018

Aperol Spritz je mrtav: Novi koktel je hit ove sezone

Domino Magazin 05.04.2018
IKEA: Burger od insekata, hleb od algi i ćufte od crva  %Post Title

IKEA: Burger od insekata, hleb od algi i ćufte od crva

Budućnost je stigla i biće ukusna

Domino Magazin 19.03.2018

Domino magazin © 2007-2015. Sva prava zadržana.