Slika: Bili ste u pravu: Paradajz više nije ukusan
Lepi život

Bili ste u pravu: Paradajz više nije ukusan

A nauka sada zna i zašto

flickr: Vladimir Morozov
Bili ste u pravu: Paradajz više nije ukusan

Naučnici su utvrdili zašto paradajz više nije ukusan kao nekad.

Najnovije istraživanje objavljeno u časopisu Science otkriva da su savremene sorte paradajza znatno manje ukusne od starih. Zahvaljujući tom istraživanju, proizvođači će sad imati genetske informacije koje su im potrebne za ponovno uvođenje ukusa koji nedostaju današnjim vrstama.

Profesor hortikulture Harry Klee na Univerzitetu u Floridi sa svojim timom je sproveo istraživanje proučavajući genome oko 100 savremenih sorti paradajza. On smatra da će ova saznanja biti od velike koristi proizvođačima da bi se povratio stari ukus.

Posebnim metodama izdvojeno je oko 13 sastojaka koje paradajzu daju specifičan ukus.

Upoređujući tradicionalne vrste koje su se koristile u prošlosti s ovim koje prevlađuju danas, zaključak je da su se vremenom izgubile stvari ključne za definisanje ukusa.

“Ova studija je logičan sled stalnih pritužbi na to da je paradajz koji kupujemo u supermarketima mnogo lošijeg ukusa. Zanimalo nas je šta se zaista promenilo. Najukusnijim su ocenjene tradicionalne sorte paradajza koje se gaje u malim povrtnjacima”, rekao je profesor Antonio Granell iz Španije za The Guardian.

“Ukus paradajza se vremenom izgubio jer ljudi nekada nisu poznavali molekularnu i genetsku bazu. Usmerili su se samo na količinu, produktivnost i otpornost prema bolestima. Ali izgubili su sastojke koji definišu ukus paradajza kakav je bio nekad”, objasnio je. Dodao je i da je ova studija odličan vodič istraživačima jer je otkriveno 100 genetskih markera među tradicionalnim vrstama koji im daju specifičnu aromu.

Dodaj komentar

Ostavi komentar

*

 
Lepi život

Više uLepi život

Šta je Hygge i kako da ga unesete u život?

Ušuškano ali na Danski način

Domino Magazin 11.12.2017
Ova poza garantuje orgazam

Tvrdi terapeutkinja za seks

Domino Magazin 11.12.2017
Zašto u tuđem krevetu loše spavamo?

Zato što su i ljudi životinje

Domino Magazin 08.12.2017
Zašto se brže posvađamo preko poruka?

I koje razgovore bi trebalo da vodimo uživo

Domino Magazin 07.12.2017
Žene izgube četiri meseca života

Dok razmišljaju šta da obuku za posao

Domino Magazin 07.12.2017
Kako bi trebalo da birate prijatelje

Da, trebalo bi da povedete računa sa kim provodite vreme

Domino Magazin 06.12.2017
Zašto seks ne može da izgleda kao iz pornića?

Ne bi vam se baš dopalo

Domino Magazin 06.12.2017
Ova hrana ubija libido

I želju za seksom

Domino Magazin 04.12.2017
Pre šopinga uradite ovo

I sačuvaćete i novac i zdravlje

Domino Magazin 04.12.2017
Ljubav na prvi pogled uopšte ne postoji

Čisto da znate

Domino Magazin 03.12.2017

Domino magazin © 2007-2015. Sva prava zadržana.