Recepti

Elementarni đuveč

Kuvanje za gurmane Mike Dajmaka

sxc.hu
Elementarni đuveč

Pirinač – 1 šolja; crni luk – 500 gr; babura – 500 gr; plavi patlidžan – 500 gr; mešana zelen (šargarepa, paškanat, celer) – 500 gr; celer – 1 manji koren; paradajz – 500 gr; krompir – 500 gr; biber; aleva paprika; so; ulje 

Reč je o osnovnom đuveču. Najjednostavnijem. Ko savlada umeće pravljenja ovog đuveča, kasnije može da pusti mašti na volju i priprema svakojake đakonije: sa egzotičnim povrćem, ribom, živinom, mesom…

Na dosta zejtina se, u povećoj šerpi, redom dinsta pola kila sitno iseckanog i usoljenog crnog luka, isto toliko očišćene i na krupne komade isečene babure ili crvene šilje, pa još toliko na kockice isečenog (prethodno usoljenog i oceđenog da mu izađe gorčina) plavog patlidžana. U sve se ubaci iseckana veza zeleni i omanji koren celera. Kada je sve udinstano do pola, doda se još pola kile oljuštenog paradajza koji samo malo treba da smekša, tek da otpusti vodu.

Kada svom ovom povrću vreme nije, umesto silnog posla otvori se konzerva. Ali, jasno je, onda to više nije baš pravi đuveč za gurmane. Pretpostavimo zato da gurman u zamrzivaču čuva sve što mu treba, i kada sezona patlidžanima i paradajza nije, pa može u šerpu s povrćem da ubaci još šolju pirinča, to začini tucanim biberom i alevom paprikom a dosoli po potrebi. Malo se, sve mešajući dinsta dok pirinač ne nabubri. Sve se saspe u zemljani sud, pa u masu ušuškaju dva, tri ivanjička roze krompira, oljuštena i isečena kako ko voli.

Po potrebi se nalije još malo vodom (ali nikako ne sme da ostane retko) pa pripusti rerni na regularnih 225 stepeni, dok krompir odozgo ne porumeni.

 

Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…

 

Poručite odmah
150 din (+ PTT)
065/26 25 035
E-mail: malikuvar@sezampro.rs

 

 

 

Kuvanje za gurmane

Piše: Mika Dajmak

 

Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"…

Specijalni dodatak svakog petka

na osam strana.

 

Dodaj komentar

Ostavi komentar

*

 

Više uRecepti

23 najveća kulinarska promašaja IKAD

Nešto nam se čini da slavljenici neće biti baš zadovoljni

Domino Magazin 03.04.2017

Vinarija IN otvorila je vrata svog imanja

Ugostila ljubitelje vina...

Domino Magazin 31.03.2017

Najbolji način za kuvanje špageta

Ovo se ne dodaje

Domino Magazin 27.03.2017

Dva brza posna predjela

Za ukusnu i balansiranu ishranu

Domino Magazin 14.03.2017

Rolnice sa cimetom

Najbolji recept koji ćete naći

Domino Magazin 10.03.2017

Čuveni Hleb koji se ne mesi

Iz Sullivan St Bakery pekare u New Yorku

Domino Magazin 07.03.2017

Da li je bolja plastična ili drvena daska

Za kuhinju

Domino Magazin 24.02.2017

Ovo je najbolji recept za domaću pizzu

Sledite uputstva slavnog kuvara

Domino Magazin 22.02.2017

Ubedljivo najgori pokušaji kuvanja

Neki ljudi bi stvarno trebalo da izbegavaju kuhinju

Domino Magazin 08.02.2017

Nestlé predstavio nove Cheerios Oats

Kako da dan počne zdravije?

Domino Magazin 31.01.2017

Domino magazin © 2007-2015. Sva prava zadržana.